降膜式蒸發(fā)器的成膜方式與升膜式蒸發(fā)器的成膜方式完全不同。在降膜蒸發(fā)器的頂部有一個料液分配器，用來將料液均勻地分配到每個降膜管中，保證每個降膜管中的料液以液膜狀態(tài)沿管壁向下流動。料液在降膜管中的流動是在重力和二次蒸汽流的作用下進行的。由于不是二次蒸汽克服了料液的重力將其向上推而形成膜，而是料液向下流動并蒸發(fā)了。在落膜管的底部，料液和二次蒸汽基本上已經(jīng)完成了分離。因此，二次蒸汽夾帶料液的現(xiàn)象大大改善，料液在加熱管內(nèi)的成膜分布和蒸發(fā)更加穩(wěn)定有序。降膜管的長徑比在100-250之間，管徑一般在38-50mm之間。

降膜式蒸發(fā)器具有加熱溫度低、蒸發(fā)速度快、物料在設(shè)備內(nèi)停留時間短、節(jié)能效果好等特點。目前廣泛應(yīng)用于食品、乳品、輕工、化工、制藥等行業(yè)。如蔬菜汁、牛奶、雞蛋、糖、維生素C、膠原蛋白、中藥、谷氨酸鈉、造紙黑液等物料的蒸發(fā)濃縮，也特別適用于熱敏物質(zhì)的蒸發(fā)濃縮。